自酿樱桃酒

作者： 懒氏小厨房

五月，正是樱桃上市的季节，新鲜的樱桃只能采摘一个月，所以得抓紧时间开吃。 在网上买了一箱大樱桃，可惜有部分没熟透，直接吃的话，口感不好，怎么处理最好呢？思来想去，酸酸的樱桃，拿来酿酒是最合适的了。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。

用料

• 樱桃
• 冰糖
• 高度粮食酒

自酿樱桃酒的做法步骤

步骤 1

樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；

步骤 2

将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；

步骤 3

倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。

自酿樱桃酒的小贴士

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头； 2. 炮制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的； 3. 冰糖可以根据自己的口感来增减。

菜谱创建时间：2013-06-04 17:52:45