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荞麦冷面的做法
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荞麦冷面

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作者: 木可厨房
木可厨房

用料

荞麦冷面的做法步骤

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步骤 1

牛肉洗净入冷水锅,水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可(这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了)

步骤 2

煮过的牛肉用冷水冲洗后,重新入冷水锅加姜片煮开

步骤 3

煮开后转小火,继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味

步骤 4

煮好后,取出牛肉,滤出汤汁放凉

步骤 5

加生抽,醋,糖等调味,并入冰箱冷藏

步骤 1

材料:荞麦面条,冷藏好的牛肉汤,煮熟的牛肉和鸡蛋,黄瓜,梨

步骤 2

牛肉切片(要逆着牛肉的纹路切,想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子)

步骤 3

黄瓜,梨切丝,鸡蛋对半切

步骤 4

锅内水烧开,下入面条。水再次滚开后,马上关火把面条捞出

步骤 5

捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后,放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份(这样处理的面条会更劲道)

步骤 6

面条放入碗内,再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可

菜谱创建时间:2011-11-01 20:31:21
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