酱香时蔬丸子的做法

酱香时蔬丸子

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作者: 木可厨房
木可厨房
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用料  

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  • 材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)

  • 胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末

  • 切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份

  • 猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末

  • 蔬菜末挤干水份

  • 肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)

  • 调好的肉末做成大小均匀的丸子

  • 盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些)

  • 油锅入葱,姜,蒜爆香

  • 入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸)

  • 把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可

菜谱创建时间:2011-11-01 14:07:02
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