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铁板干葱百花火局鱼头的做法
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铁板干葱百花火局鱼头

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作者: xcf
xcf

铁板干葱百花火局鱼头的用料

铁板干葱百花火局鱼头的做法步骤

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步骤 1

鱼头洗净,从下部入刀剖开(不要剖断成两份);鸡蛋清、生抽、生粉调匀后抹在鱼头上,入六成热的色拉油中小火浸炸4分钟,捞出备用

步骤 2

葱白切长3厘米的段,干葱头去皮,一剖为四,红椒切长片

步骤 3

锅内放油30克,烧至七成热时放葱白段、干葱头块、姜片、红椒片爆香,放入炸好的鱼头后淋上味极汁、黄酒15克小火煎1分钟,翻过来再用小火煎1分钟取出;将黄油抹在用锡纸包裹的烧了8分钟的铁板上,放上煎鱼头的料头,最后放上煎后的鱼头

步骤 4

虾胶一分为六,汆成直径为3厘米的球形,裹上面包糠后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出控油,摆在鱼头四周,上桌时在鱼头上放香菜、淋10克黄酒即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:21
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