猪排盖饭

作者： 尚食之文

用料

• 猪里脊 200克
• 洋葱 10克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 少许
• 面包糖 适量
• 酱油 1/8勺
• 鸡精 1/8勺
• 盐 1/8勺
• 白糖 少许
• 开水 适量
• 盐 1/4勺
• 白胡椒粉 1/8勺
• 料酒 1/2勺

猪排盖饭的做法步骤

步骤 1

把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时

步骤 2

把肉片薄薄地沾层面粉

步骤 3

将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散

步骤 4

倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散

步骤 5

把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下

步骤 6

再沾上适量的面包糠

步骤 7

锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出

步骤 8

将炸好的肉片切成宽条状

步骤 9

洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒

步骤 10

再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒

步骤 11

将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出

步骤 12

盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了

猪排盖饭的小贴士

1、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。 2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。 3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。

菜谱创建时间：2011-11-01 04:01:23