草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕

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作者: 尚食之文
尚食之文

草莓慕斯蛋糕的用料1 

草莓慕斯蛋糕的用料2 (装饰)

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

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  • 把吉利丁片泡在凉开水中,水要完全没过吉利丁片,泡2小时

  • 将绵白糖倒入草莓果浆中,搅匀

  • 准备一个盛满冷水的大盆,在水面上放一个小盆,将淡奶油倒入小盆中,倒入细砂糖

  • 把淡奶油先用中速打发,打至均匀后转高速,打至七分发

  • 把蛋糕削去顶部,倒扣过来,底部朝上。平分成两片,去掉多余的蛋糕渣

  • 泡软的吉利丁片从水中捞出,放入面筛中控去水,挤出多余水份

  • 牛奶倒入盆中,放入吉利丁片,隔热水小火煮至吉利丁融化。再放置至凉

  • 将放凉后的牛奶吉利丁液与草莓果浆混合,拌匀

  • 再与打发好的奶油混合,用刮刀拌匀。倒入朗姆酒,再次拌匀

  • 将8寸蛋糕活底模的底扣到模具中,把原来是蛋糕顶部的那片蛋糕片放入

  • 倒入一半慕斯液,再放入另一片蛋糕片(原蛋糕底部向上),再倒入剩余的慕斯液

  • 送入冰箱冷藏8小时以上。取出后用热毛巾在模具周围敷几分钟,就可以顺利脱模。用蛋糕刀切开,再用水果装饰即可

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1、冷水即自来水,凉开水即凉白开,草莓果浆是用新鲜草莓洗净控干水后放入榨汁机搅拌成的。可以在夏天或冬季大棚草莓有卖时做好倒入保鲜袋中,放在冷冻室中冷冻,用时化开就可以啦。
2、泡吉利丁片时准备其他步骤即可,如果家中室温度高淡奶油打发后可先放冰箱冷藏。
3、牛奶吉利丁液要放凉后再与草莓果浆混合,但要注意不能放得太凉,还呈液体时就要用,放太久会凝固。如果凝固要再加热变成液体后再晾凉。
4、蛋糕底部比顶部平整,所以最后用原来蛋糕底部那片蛋糕朝上摆放,这样倒慕斯液后会淌得比较均匀。

菜谱创建时间:2011-10-31 23:25:35
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