绿茶香排骨

作者： 肥肥鱼

排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的，那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶，就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体，所以只能吃一点，不过没关系，看一看都很开心~

用料

• 精排
• 绿茶
• 生抽
• 老抽
• 油
• 盐
• 姜
• 蒜

绿茶香排骨的做法步骤

步骤 1

泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，蒜几瓣，姜成片

步骤 2

排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗

步骤 3

起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材

步骤 4

大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时

步骤 5

嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用

步骤 6

入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可~

绿茶香排骨的小贴士

1为了突出茶香，所以不放八角之类的香料，辣椒更不用想~ 2去腥很重要，各种冲洗去浮沫，也许会损失口感，也是值得的。

菜谱创建时间：2013-05-31 23:36:10