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东北大馄饨的做法
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东北大馄饨

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作者: 尚食之文
尚食之文

东北大馄饨的用料

东北大馄饨的做法步骤

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步骤 1

面粉倒入盆中,渐渐倒入温水,边倒边搅直至把所有干的面粉都搅成大雪片状,揉匀成表面较光滑的面团。扣上个大碗或盖上保鲜膜饧30分钟

步骤 2

猪肉洗净,剁成肉馅

步骤 3

花椒用温水泡10分钟,将花椒用漏勺撇去不用

步骤 4

在肉馅上放入盐2小勺、鸡精、五香粉,搅匀后分数次倒入泡过花椒的水再搅,直至把所有花椒水都搅进肉馅。再放入葱花、姜末、豆油,搅匀

步骤 5

虾仁切成小段,加入1/4勺盐、料酒拌匀腌10分钟,放到肉馅中,再放入蚝油、香油,搅匀

步骤 6

饧好的面团取出,搓成长条,揪成一个个剂子,比包饺子的剂子要大些

步骤 7

将剂子搓圆,摁扁成圆饼状

步骤 8

擀成边缘和中心厚度一致的大圆形皮,在上面撒少许面粉,再擀几张同样大小的皮,摞到一起,每张皮上都要撒少许面粉,以防粘连

步骤 9

用刀剁分成四份,就成为馄饨皮了

步骤 10

取1张馄饨皮,右手用筷子挑适量的馅放到皮的三角尖形处,左手将皮向内卷包住馅

步骤 11

左手带着馄饨皮持续向内卷,卷至边缘处留约有1厘米处停住,右手将筷子向外撤出

步骤 12

两手分别挂着两边的角向内折,叠在一起时摁住即成一个馄饨。煮锅中加入适量水,煮开后一个个下入馄饨,煮至馄饨漂起后再放入适量的葱花、菠菜、虾皮、盐、鸡精、香油,再煮1分钟左右即可盛出

菜谱创建时间:2011-10-31 20:54:37
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