西红柿凉拌面

作者： 尚食之文

用料

• 西红柿 240克
• 面 100克
• 鸡蛋 2个
• 青椒 40克
• 葱花（或洋葱粒） 8克
• 白糖 15克
• 白醋 1/8勺
• 生抽 1小勺
• 油 少许
• 料酒 1/2勺
• 盐 适量

西红柿凉拌面的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可

步骤 2

烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右

步骤 3

用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出

步骤 4

青椒洗净切小块

步骤 5

将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉

步骤 6

将西红柿撕去外皮，切成块

步骤 7

鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散

步骤 8

炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中

步骤 9

将面条从凉水中捞出，沥去多余水

步骤 10

炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒

步骤 11

倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁

步骤 12

面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可

西红柿凉拌面的小贴士

1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。 2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。 3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。

菜谱创建时间：2011-10-31 19:11:28