清蒸花雕蟹

作者： 尚食之文

用料

• 镇江香醋 1大勺+1小勺
• 飞蟹 6只（约重930克）
• 花雕酒 2大勺
• 姜末 4克
• 绵白糖 1小勺

清蒸花雕蟹的做法步骤

步骤 1

用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净

步骤 2

将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟

步骤 3

蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟

步骤 4

将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁

清蒸花雕蟹的小贴士

1、蟹属寒性食物，搭配姜醋，花雕，都可以起到祛寒的作用。 2、蟹本身肉质鲜甜，加上花雕来蒸已够咸味，无须再用盐等调味。

菜谱创建时间：2011-10-31 15:21:59