豆瓣蒸咸鱼

作者： 小道童

这道是家常的不能再家常的菜了，每当蚕豆大量上市时母亲就会把新鲜的蚕豆瓣和自制的咸鱼一起蒸，咸鱼的咸鲜加上豆瓣的粉糯两者相互融合真是奇妙的组合，让人食欲大开。真是一道美味的下饭菜！

用料

• 糖适量
• 新鲜蚕豆瓣
• 自制咸青鱼
• 葱
• 姜
• 料酒

豆瓣蒸咸鱼的做法步骤

步骤 1

咸青鱼温水洗净切成骨牌大小的块，用葱结，姜片，糖，料酒腌渍15分钟

步骤 2

新鲜蚕豆去壳剥豆瓣，洗净沥干水分待用

步骤 3

锅下适量油下葱花爆香，接着下豆瓣稍加煸炒

步骤 4

把煸炒过的豆瓣铺在盘子上，再把腌渍过的咸鱼码放在豆瓣上，放入锅中隔水蒸20分钟即可

豆瓣蒸咸鱼的小贴士

最好用咸青鱼，不要加盐和味精完全靠咸鱼自身的咸鲜味，适量的加糖。豆瓣过油煸炒时间不宜过长不然一下锅蒸全都散了！

菜谱创建时间：2013-05-30 21:30:55