酸菜鱼片

作者： 盘子会唱歌

用料

• 鱼片 200g
• 酸菜 100g
• 姜片 6片
• 干红辣椒 10粒
• 花椒 30g
• 蒜瓣 6枚
• 食用油 50ml
• 料酒 10ml
• 生粉 10g
• 芝麻 1小把
• 蛋清 20g
• 盐 2g
• 开水 500ml

酸菜鱼片的做法步骤

步骤 1

准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

步骤 2

提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

步骤 3

锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

步骤 4

下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

步骤 5

加入一碗的开水，大火煮沸

步骤 6

加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

步骤 7

另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

步骤 8

滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

步骤 9

一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

酸菜鱼片的小贴士

1、3分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。 2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。 3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。 4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。

菜谱创建时间：2011-10-31 02:17:19