泡菜银耳鸡丝

作者： 盘子会唱歌

用料

• 鸡腿肉 1根
• 银耳干 5g
• 泡菜 20g
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• 姜片
• 蒜瓣
• 干红椒
• 胡椒粉 适量

泡菜银耳鸡丝的做法步骤

步骤 1

主要原料的准备

步骤 2

银耳提前温水泡发2小时以上，然后撕成小块

步骤 3

鸡腿肉去骨，切丝，用少许料酒、淀粉水、盐，姜片抓匀，腌15分钟

步骤 4

泡菜切丝，(泡菜汤保留）

步骤 5

锅烧热，倒少许油，爆香蒜末，姜丝，干红椒

步骤 6

然后下鸡肉炒开，炒至肉丝稍微变色后

步骤 7

接着加入银耳翻炒

步骤 8

炒至汤汁微收，加入泡菜继续翻炒

步骤 9

最后将泡菜汁倒入，并根据口味加少许胡椒粉，出锅前也可滴点香油提香

泡菜银耳鸡丝的小贴士

1、银耳尽量不要选用肉质肥厚的，那种适合炖汤，煸炒的银耳最好是选用肉质薄嫩，或者银耳碎，比较容易炒熟。 2、银耳一定要提前泡发，如果泡发时间不够，可以在炒之前用开水焯一下。 3、因为腌制鸡肉加了盐分，泡菜里又有一定的咸度，最后可以不用添加食盐，以免太咸影响口感。

菜谱创建时间：2011-10-31 01:46:48