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蛋黄酥&蛋白脆的做法

蛋黄酥&蛋白脆

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

用料

蛋黄酥&蛋白脆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需原料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入30g糖,用手动打蛋器搅打至颜色发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛,倒入黄油糊里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用扮刀上下搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成圆球,放在托盘里。烤箱预热,180度20分钟即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发过程中分3次加入白糖,继续高速打发至硬性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米淀粉+糖粉过筛,加入到蛋白糊中,上下切扮均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白糊装入裱花带,使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热,110度一个小时,表面稍微上色即可

菜谱创建时间:2011-10-31 01:36:37
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