韩式泡菜饼的做法

韩式泡菜饼

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韩式泡菜饼的用料  

韩式泡菜饼的做法步骤

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  • 肉末加姜丝,加料酒搅拌均匀,腌制10分钟去腥

  • 面粉中加入适量冷开水,边加边搅拌至半湿润的面糊。(半干半湿状态)

  • 将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌,至面糊完全湿润,(如果此步骤面糊偏干可适当再加点水)

  • 加入30g的面包糠,搅拌均匀

  • 加入切碎的泡菜,继续搅拌

  • 韭苔洗净后切段,加入到泡菜面糊中

  • 平底锅加少量食用油,将肉末煸炒出油变色即可

  • 将煸炒过后的肉末稍微冷却,加入到泡菜面湖中,搅拌均匀

  • 平底锅加入适量食用油,慢火烧热后,将泡菜面糊平铺在平底锅上,装饰些红椒圈,小火慢慢煎至2面金黄即可

韩式泡菜饼的小贴士

1、面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在,面包糠最好选用细细粒的那种,如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下,如果面包糠也没有的话,也可选择软炸粉。
2、泡菜汁,千万别当废物舍弃掉,因为泡菜在腌制发酵过程中,产生了大量的乳酸菌,VC含量高,弃之可惜,用来和面,更能给泡菜饼增添香味。
3、煸炒五花肉末,五花肉亦可,肥瘦搭配不腻人,提前将五花肉(末)煸炒,可以将五花肉的香味炒出来,同时去腥,煸出一点油出来混合面糊,煎至泡菜饼的过程油份里应外合,更加的香味四溢。

菜谱创建时间:2011-10-31 01:33:11

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