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红烧油面筋塞肉的做法
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红烧油面筋塞肉

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

红烧油面筋塞肉的用料

红烧油面筋塞肉的做法步骤

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步骤 1

干木耳提前用温水泡发开

步骤 2

将剁碎的葱末和姜末加入到肉末中,然后加入辅料料酒30ml,生抽10ml,生粉20g,蚝油ml,盐2g,白糖5g

步骤 3

将肉馅顺着一个方向不停的搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌

步骤 4

泡发好的木耳,去除杂质根部,洗净后剁碎

步骤 5

山药去皮洗净,剁碎

步骤 6

将剁碎的木耳和山药,一同加入到肉馅中,还是顺着同一个方向不停搅拌均匀

步骤 1

将油面筋用筷子慢慢戳一个洞,不要太用力,用力过猛会戳破

步骤 2

将调制好的肉馅从油面筋的洞中往里面塞,一点一点塞,切勿用力过猛。按照次方法,将所有的肉馅都塞进油面筋中

步骤 3

国内放入适量食用油,爆香蒜瓣

步骤 4

将塞好肉馅的油面筋放入锅中,小火慢慢煎制

步骤 5

之后加入料酒,以及适量开水,水的量最好没过油面筋

步骤 6

大火将水烧开后,加入适量老抽,盖上盖子,中火继续焖,15分钟左右

步骤 7

待油面筋充分吸收了汤汁后,加入一勺醋,可以增添香气

步骤 8

即可出锅食用

红烧油面筋塞肉的小贴士

1、调制肉馅,可以根据自己喜好加入些蔬菜剁碎添加到肉馅中,可以使肉馅口感更丰富,营养更全面。 2、肉馅在调制时,始终要保持一个方向的搅拌,才能让肉馅口感更好,不容易散开。 3、油面筋戳洞,洞的大小差不多可以伸进一个手指,一定要多加小心,不当心用力过猛,容易戳破油面筋,肉馅容易漏出来。 4、红烧的菜,我喜欢在最后出锅前加一小勺的醋,这样给油面筋更加增添了一份香气。 5、在煮的时候,因为油面筋塞肉体积相对大一点,切忌不要大火,以免肉煮的不够熟透,慢慢焖煮,才更容易吸收汤汁。

菜谱创建时间:2011-10-31 01:07:46
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