豆豉啤酒红烧鸭脖

作者： 盘子会唱歌

用料

• 鸭脖子 4根
• 啤酒 一听
• 油豆豉 20g
• 蒜瓣 4枚
• 红尖椒 4个
• 姜片 4片
• 食用油 适量
• 花椒 10g
• 李锦记红烧汁 20ml
• 白糖 1勺
• 料酒 10ml

豆豉啤酒红烧鸭脖的做法步骤

步骤 1

将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水

步骤 2

焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

步骤 3

平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒

步骤 4

之后加入鸭脖子段翻炒片刻

步骤 5

之后加入一听的啤酒

步骤 6

大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟

步骤 7

准备秘制红烧汁

步骤 8

在锅中加入20ml的秘制红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟

步骤 9

待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

豆豉啤酒红烧鸭脖的小贴士

1、鸭脖子切段，用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。 2、用啤酒代替水，不但可以有效去腥气，还能给鸭脖子增鲜。 3、用秘制红烧汁，方便省事，不需再加其他调味品，如果没有秘制红烧汁，也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。 4、最后加入一勺白糖，可以有效的将汤汁烧浓稠，同时起到提鲜的作用。

菜谱创建时间：2011-10-31 00:16:00