泡椒黄蝖儿的做法

泡椒黄蝖儿

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

泡椒黄蝖儿的用料  

泡椒黄蝖儿的做法步骤

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  • 黄蚬洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片

  • 烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青红椒片翻炒几下

  • 放黄蚬入锅,喷点料酒

  • 翻炒一会儿,加一点水

  • 盖上锅盖,30秒

  • 打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蚬基本都开口即可

泡椒黄蝖儿的小贴士

1. 泡椒的量,根据自己能承受辣的程度放。如果不太会吃辣,那么泡椒整个放入炒;如果无辣不欢的,可以把泡椒切碎炒。
2. 黄蚬很容易熟,受热过度肉质就会缩小变老,所以一定要大火快炒。这个菜我需要有点汤,所以加点冷水后盖上锅盖30秒,让水的温度可以迅速上升。如果是炒黄蚬,那么不需要盖盖子,直接炒到黄蚬开口即可。
3. 很重要的一点:黄蚬入锅前一定要提前洗净从水里捞出,沥干水份。如果入锅前才从水里捞出,黄蚬本身的水份没沥干,入锅后会有很多水出来,那就很难炒的好吃了。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:20
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