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红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥

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菜谱来源Chef Ramsay,略有更改

用料

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法步骤

步骤 1

羊肉切块,辣椒,丁香切碎,蒜切片和五香粉,姜粉,茴香籽,月桂叶,橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 2

胡萝卜切片,洋葱切块

步骤 3

热锅,倒入少量橄榄油,下羊肉块,6面煎至变色,大概3-5分钟

步骤 4

加入洋葱,胡萝卜,继续翻炒,然后将羊肉翻到蔬菜上面,倒入红酒和高汤,刚刚没过羊肉即可,大火烧开后入烤箱160°C, 2.5-3小时,具体时间依照羊肉大小而定。

步骤 5

土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时,土豆变软为止,控干水后泡冷水,去皮。

步骤 6

青豆,玉米粒,彩椒丁,焯水后入冷水冷却

步骤 7

土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味,用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁,拌匀

步骤 8

羊肉出锅下盐和白胡椒调味。

红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的小贴士

由于这道菜要将正口锅放到烤箱里,所以一定不要带塑料或者玻璃的锅,这里推荐铸铁锅(珐琅锅)或者IKEA的那种全金属锅体的锅,如果实在没有用电饭煲里面的内胆也是可以的。

菜谱创建时间:2013-05-28 21:52:20
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