小麦胚芽吐司

作者： Oo石小糰oO

最近喜欢做吐司了，大概是因为买了新模具的关系，而且不沾真的很好用啊~~~出炉一倒，吐司就躺出来啦~\(≧▽≦)/~ 方子来自爱和自由的胚芽吐司，在菜青虫那里买的小麦胚芽，好像就用过1,2次吧，平时也不想到去用它。加了小麦胚芽的话，有股麦香味的说，比普通的白吐司多了一份口感。而且也感觉比较健康一些~~~偶对这些全麦啦~小麦胚芽之类的味道很是喜欢。 老规矩啦，换成了自己喜欢的Poolish酵头的做法。前一天晚上睡觉之前做一个酵头，让他发酵一夜。第二天起来继续操作，如果不直接用，酵头可以放冰箱冷藏储存2天，其实一个礼拜应该也可以的啦~ 小麦胚芽吐司（450g吐司模一个份）：

用料

• Poolish酵头：
• 金牌高粉 54g
• 水 122g（我用了大概100g的样子）
• 酵母 3g
• 主面团：
• 高粉（惠宜） 216g
• 小麦胚芽 30g
• 盐 5g
• 奶粉 12g
• 蜂蜜 36g
• 黄油 24g

小麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

具体可以点http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018h0l.html 混合酵头中的材料，室温发酵一夜。至非常多泡，轻敲会塌陷的程度。可以直接用，也可以放冰箱冷藏。

步骤 2

加入主面团的材料，揉出膜后，加入黄油揉至完全。

步骤 3

主发酵至面团2倍大，手指戳入面团不会回弹的地步。

步骤 4

排气，分割，滚圆，松弛，整形入模具。

步骤 5

二发完成后180℃，中下层，40分钟。

步骤 6

出炉后立刻脱模，躺着冷却后，切片。

步骤 7

其实么，偶手揉的，手套膜还真没有揉出来过哈哈，而且也比较偷懒，差不多大片的薄膜就停下来不揉了~~~ 周围的组织还是有些紧捏~偶的水平还是餐包的水平呐~

菜谱创建时间：2013-05-28 15:56:17