火龙果炒鱼球

作者： 臻妈美食厨房

用料

• 鲈鱼 半条
• 火龙果 半个
• 西芹 3根
• 胡萝卜 半个
• 腰果 适量
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 料酒
• 生粉水

火龙果炒鱼球的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用

步骤 2

鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来，再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状

步骤 3

另，请师傅片鱼肉或用鳕鱼的童鞋直接跳过这一步

步骤 4

成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀

步骤 5

火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器

步骤 6

胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用

步骤 7

锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒

步骤 8

炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可

菜谱创建时间：2011-10-30 22:00:21