香煎鲳鱼

作者： 臻妈美食厨房

用料

• 鲳鱼 1条
• 姜片
• 葱 1根
• 盐
• 黄酒
• 鸡精
• 生粉

香煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁

步骤 2

将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉

步骤 3

将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可

香煎鲳鱼的小贴士

鱼要煎的漂亮 1.是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮； 2.是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。

菜谱创建时间：2011-10-30 21:40:17