烟肉（培根）鳕鱼卷

作者： fittingroom从日不落回到羊城

前一天已经吃了香煎鳕鱼，可是还有一块鳕鱼已经解冻了要吃掉，总要变着法子做，于是根据我吃过的另一道菜创造了这个菜谱。 去伯恩茅斯玩的时候，在一家餐厅吃到了一道类似的菜，那道菜是用monk fish来做的，肉质更为筋道，不过我觉得用略软的鳕鱼来做没什么不好，还让鳕鱼肉不容易散开呢。 这道菜因为是我自己想出来的，所以说不出是哪国菜，fusion吧。

用料

• 培根
• 鳕鱼
• 现磨黑胡椒
• 糖
• 酒
• 盐

烟肉（培根）鳕鱼卷的做法步骤

步骤 1

厚鳕鱼片洗净，用厨房纸巾拍干，切成粗块，用少许盐和现磨黑胡椒腌一下。培根确实有咸味，但是那咸味似乎进不去鱼肉里面，所以鱼肉本身要腌。

步骤 2

用培根片把鳕鱼块包起来一圈多一点点，重叠的地方向下放置，会自动压成型。培根可以用五花肉那种肥瘦间隔的。

步骤 3

用少许橄榄油起锅，不要放多了，只是用来帮助一下，一开始不易粘锅。培根会出油，所以后面还挺油的。

步骤 4

把培根鱼块放进锅里煎，中火，培根重叠的那一面先煎，大约三分钟，翻面继续煎。因为我的鳕鱼块比较厚，所以四面我都煎了，培根金黄的时候，鳕鱼块也应该熟了。煎最后一面的时候，我往锅里撒了高度的酒。我目前只有伏特加，所以加的是伏特加~~另外还撒了白糖，因为锅里温度挺高的，所以会有点糖色。

步骤 5

都煎好就可以出锅了。锅里肯定还有很多油，可以用来炒一下伴碟的蔬菜。不过我图中的蔬菜是烤箱烤的。

步骤 6

我往煎鱼的锅里放了糖和酱油，开小火，冒泡之后用生粉水勾芡浇在鱼块上。这一个步骤，如果不放酱油也是可以的。往鱼块上挤柠檬汁是另一种味道。各位看心情吧。

烟肉（培根）鳕鱼卷的小贴士

如果鳕鱼块是解冻的，一定要充分解冻，否则有可能煎不熟，不然就切薄一点点吧，但口感会略差。

菜谱创建时间：2013-05-27 20:01:07