芸豆沙传统月饼的做法

芸豆沙传统月饼

4 人做过

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料  

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  • 准备材料

  • 称量好转化糖浆

  • 10克碱加入40克水。(用不完)

  • 碱水调匀

  • 糖浆里加入2克碱水

  • 分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油

  • 调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

  • 筛入低筋面粉

  • 用刮刀搅拌均匀

  • 搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

  • 取250克白芸豆沙馅

  • 加入100克熟粉搅拌均匀

  • 拌好的月饼馅

  • 取出冷藏好的月饼皮

  • 取15克月饼皮,揉圆

  • 取50克月饼馅,揉圆

  • 手上沾熟粉,包裹月饼

  • 包好的月饼

  • 用月饼模压出自己喜欢的图案

  • 压好的月饼,表面喷少量水

  • 烤箱预热180度,中层放入月饼

  • 5分钟后,表面微微上色后取出

  • 略凉时,表面刷蛋液

  • 再次入烤箱,180度10分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-30 16:04:37
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