阳春面的做法

阳春面

本站作者原创
6570人浏览 208人收藏 7人做过
查看更多做法
作者: 海蓝澜
海蓝澜

阳春面的用料  

阳春面的做法步骤

将做法保存到手机
  • 选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)

  • 放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾

  • 持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金黄色,开始出油

  • 猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油

  • 加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝

  • 炸到干燥金黄色时,捞出葱丝,这时的猪油做阳春面最香了

  • 准备好要煮的面,通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。(俺米只找到相似的)

  • 选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则,通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道

  • 煮面时,可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油

  • 再加入1小勺葱香的猪油和高汤(或开水),调匀备用

  • 煮好的面沥水后放入备好的汤中

  • 撒上少许的香葱末和青蒜末即可

阳春面的小贴士

1.冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,一般冷藏保存。
2.熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。
3.以上材料中不喜欢的可以不加,炸葱头的步骤也可以省略。

菜谱创建时间:2011-10-30 15:27:16
App 内打开

阳春面的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单