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辣白菜的做法
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辣白菜

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

辣白菜的用料

辣白菜的做法步骤

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步骤 1

冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)

步骤 2

白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣

步骤 3

同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣

步骤 4

得到4小瓣

步骤 5

每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里

步骤 6

腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分

步骤 7

然后做酱料

步骤 8

将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里

步骤 9

姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里

步骤 10

韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里

步骤 11

再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐

步骤 12

充分搅拌,静置半小时

步骤 13

再次搅拌均匀,成为酱状待用

步骤 14

最后涂抹发酵

步骤 15

将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料

步骤 16

每一片都涂抹均匀

步骤 17

将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里

步骤 18

其余做法一样

步骤 19

盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右

步骤 20

7天后,可食用

辣白菜的小贴士

1.辣椒面最好用韩式的,颜色重,没那么辣。

菜谱创建时间:2011-10-30 15:21:36
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