蒜香番茄鳀鱼面的做法

蒜香番茄鳀鱼面

3 人做过

提到意大利美食,首先想到的就是意大利面和比萨。
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只按着要方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
打开 APP 收藏菜谱

用料  (主料)

将做法保存到手机
  • 准备好所需材料并称量好所需用量

  • 平底锅加热蒜香橄榄油

  • 至冒泡时加入去籽后的红辣椒

  • 加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼

  • 加入白葡萄酒去腥

  • 加入黑、绿橄榄混拌

  • 加入番茄酱汁

  • 再加入鸡高汤拌匀

  • 加盐、胡椒粉调味

  • 烹煮片刻

  • 锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)

  • 通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面

  • 捞出面,控干水份

  • 将面加入步骤10的平底锅里

  • 加入1汤勺的面汤

  • 再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)

  • 撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火

  • 最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀

小贴士

1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。

菜谱创建时间:2011-10-30 14:46:50
作者其他菜谱
全部235个菜谱