豆面糕的做法

豆面糕

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

豆面糕的用料1 (馅料)

豆面糕的用料2 (皮料)

豆面糕的做法步骤

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  • 红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上

  • 泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水

  • 水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上

  • 半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂

  • 关火,调入糖桂花,拌匀

  • 微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状

  • 黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒

  • 直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味

  • 炒好的豆面过筛,放凉

  • 糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分

  • 用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平

  • 把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热

  • 取少量炒好的黄豆面撒在案板上

  • 把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压

  • 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平

  • 紧密的从一头翻卷,成卷状

  • 切割卷好的豆面糕,每段4cm左右

  • 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成

豆面糕的小贴士

1.切割时,刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

菜谱创建时间:2011-10-30 12:08:55
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