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豆面糕的做法
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豆面糕

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

豆面糕的用料

豆面糕的做法步骤

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步骤 1

红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上

步骤 2

泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水

步骤 3

水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上

步骤 4

半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂

步骤 5

关火,调入糖桂花,拌匀

步骤 6

微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状

步骤 7

黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒

步骤 8

直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味

步骤 9

炒好的豆面过筛,放凉

步骤 10

糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分

步骤 11

用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平

步骤 12

把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热

步骤 13

取少量炒好的黄豆面撒在案板上

步骤 14

把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压

步骤 15

糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平

步骤 16

紧密的从一头翻卷,成卷状

步骤 17

切割卷好的豆面糕,每段4cm左右

步骤 18

将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成

豆面糕的小贴士

1.切割时,刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

菜谱创建时间:2011-10-30 12:08:55
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