微波面包的做法

微波面包

这款【微波面包】其实很简单:1.揉中种面团;2.揉主面团;3.擀压;4.分割滚圆;5.擀卷发酵;6.烤制。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 将中种面团所需材料混合一起

  • 搅拌成团

  • 盖上保鲜膜发酵1小时

  • 将发酵好的中种面团撕成小块

  • 加入除黄油外的主面团所需材料

  • 揉成团

  • 加入主面团所需黄油

  • 揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可

  • 用擀面棍把面团擀压15次

  • 分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟

  • 将面团擀成长条

  • 卷起

  • 再次擀成长条

  • 第二次卷起,排入烤盘

  • 发酵50分钟左右,刷蛋液或油

  • 烤箱预热180度,中层15-20分钟

小贴士

1.中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适,你也可以先倒入73克后,揉几分钟试试,太干就一点点添加,不要超过110克哦。
2.主面团的黄油加入后,开始会觉得很稀,揉一会儿就完全与面团融合了。
3.不必揉到拉膜状态,这也是这个方子的亮点所在,很容易就成功了。
4.面团卷一次也是可以的,两次圈圈就更多啦。

菜谱创建时间:2011-10-30 00:29:39
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