微波面包

作者： 海蓝澜

这款【微波面包】其实很简单：1.揉中种面团；2.揉主面团；3.擀压；4.分割滚圆；5.擀卷发酵；6.烤制。

用料

• 高粉 201克
• 快速酵母 4克
• 奶粉 16克
• 全蛋 50克（约1个蛋）
• 鲜奶 110克
• 高粉 67克
• 中种
• 糖 54克
• 盐 4克
• 水 27克
• 黄油 43克

微波面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所需材料混合一起

步骤 2

搅拌成团

步骤 3

盖上保鲜膜发酵1小时

步骤 4

将发酵好的中种面团撕成小块

步骤 5

加入除黄油外的主面团所需材料

步骤 6

揉成团

步骤 7

加入主面团所需黄油

步骤 8

揉成团即可，不用拉膜，略光滑即可

步骤 9

用擀面棍把面团擀压15次

步骤 10

分割成每个40克的面团，滚圆，静置5分钟

步骤 11

将面团擀成长条

步骤 12

卷起

步骤 13

再次擀成长条

步骤 14

第二次卷起，排入烤盘

步骤 15

发酵50分钟左右，刷蛋液或油

步骤 16

烤箱预热180度，中层15-20分钟

微波面包的小贴士

1.中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适，你也可以先倒入73克后，揉几分钟试试，太干就一点点添加，不要超过110克哦。 2.主面团的黄油加入后，开始会觉得很稀，揉一会儿就完全与面团融合了。 3.不必揉到拉膜状态，这也是这个方子的亮点所在，很容易就成功了。 4.面团卷一次也是可以的，两次圈圈就更多啦。

菜谱创建时间：2011-10-30 00:29:39