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鲜奶油辫子面包的做法
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鲜奶油辫子面包

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

用料

鲜奶油辫子面包的做法步骤

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步骤 1

除黄油外的材料A全部混合。(甜面团程序30分钟左右,第一次蜂鸣)

步骤 2

揉成稍具光滑面团,加入黄油

步骤 3

重新开始甜面团程序,搅拌面团。(大概30分钟左右,再次蜂鸣)

步骤 4

此时可拉出稍具透明的薄膜

步骤 5

面团揉好的样子

步骤 6

盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟

步骤 7

将面团分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟

步骤 8

将一份面团先擀成椭圆形

步骤 9

用手整理两端成长方形,大概28cm左右

步骤 10

翻面后,从长边开始向内卷

步骤 11

卷成长条

步骤 12

其余面团依次卷好

步骤 13

取3份长条,捏紧一端

步骤 14

开始编辫子,不要编的太紧

步骤 15

鞭好后捏紧尾端,盖保鲜膜进行最后发酵30分钟

步骤 16

发酵好后,面团表面刷蛋液,均匀撒上酥粒

步骤 17

烤箱预热175度,上下火烤20分钟左右

步骤 18

烤好后,晾凉再吃

步骤 1

将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块

步骤 2

用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒

鲜奶油辫子面包的小贴士

1、如果觉得面团粘手揉不成颗粒,可逐量添加低筋粉。 2、剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

菜谱创建时间:2011-10-30 16:25:01
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