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那不勒斯风披萨的做法
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那不勒斯风披萨

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作者: 海蓝澜
海蓝澜
传统的那不勒斯风披萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。

用料

那不勒斯风披萨的做法步骤

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步骤 1

将37度的温水加入酵母粉里,搅匀

步骤 2

把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水

步骤 3

边加边搅拌

步骤 4

在盆里将面团揉成团,再放在案板上继续揉

步骤 5

大概揉4-5分钟后,面团光滑,放在抹了橄榄油的盆里,18度环境下发酵8小时

步骤 6

奶酪切5mm的小丁

步骤 7

发酵好的面团用手整理成长方形,边缘用手捏出厚度

步骤 8

加热平底锅,把面团放入,烘烤至底部上色

步骤 9

水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态,晾凉后加在比萨上

步骤 10

再把奶酪丁、奶酪粉撒上,加一大勺蒜香橄榄油

步骤 11

220度8-15分钟。(如果你有烤炉,3分钟左右即可

步骤 12

撒罗勒叶或者薄荷叶装饰

菜谱创建时间:2011-10-30 00:12:19
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