潘多洛黄金大面包的做法

潘多洛黄金大面包

2 人做过

潘多洛黄金大面包里面加入了蛋黄,成品呈现金黄色。组织棉细,香味浓郁。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料1 (A)

用料2 (B&C)

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  • 将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团

  • 揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油

  • 慢速-->中速揉至光滑延展性的面团。(这一步要开盖进行)

  • 加入葡萄干

  • 把葡萄干均匀的揉进面团里

  • 开始进行基础发酵90分钟

  • 发酵至2倍大

  • 排气

  • 滚圆面团

  • 盖保鲜膜松弛15分钟

  • 将面团擀成28cm*14cm的长方形

  • 翻面从长的一边卷起

  • 卷成圆柱体

  • 再卷成圈状

  • 放入模具

  • 轻轻压平,盖保鲜膜,进行最后发酵60分钟,至8分满

  • 在面团表面,刷蛋液,撒酥粒

  • 烤箱预热175度,下层,上下火28分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-30 16:19:51
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