潘多洛黄金大面包

作者： 海蓝澜

潘多洛黄金大面包里面加入了蛋黄，成品呈现金黄色。组织棉细，香味浓郁。

用料

• 高筋粉 150克
• 原味儿酸奶 30克
• 细砂糖 25克
• 盐 1/4小勺
• 酵母粉 3克
• 奶粉 10克
• 冰水 40克
• 蛋黄 30克
• 无盐黄油 25克
• 葡萄干 40克
• 酥粒装饰 （C）

潘多洛黄金大面包的做法步骤

步骤 1

将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团

步骤 2

揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油

步骤 3

慢速-->中速揉至光滑延展性的面团。（这一步要开盖进行）

步骤 4

加入葡萄干

步骤 5

把葡萄干均匀的揉进面团里

步骤 6

开始进行基础发酵90分钟

步骤 7

发酵至2倍大

步骤 8

排气

步骤 9

滚圆面团

步骤 10

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将面团擀成28cm*14cm的长方形

步骤 12

翻面从长的一边卷起

步骤 13

卷成圆柱体

步骤 14

再卷成圈状

步骤 15

放入模具

步骤 16

轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满

步骤 17

在面团表面，刷蛋液，撒酥粒

步骤 18

烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-30 16:19:51