潮汕蝦枣

作者： 哈比嘿

平時吃的蝦枣都是買外面現成的，回家炸一炸就可以吃了。最近喜歡搗鼓吃的，這次就自己做了。 做法有在網上查過資料，還有借鑒身邊人的一些經驗。不過第一次做，用量就按照網上查的資料來。看到下廚房好像還沒一這個菜譜就厚著臉皮創建了一個哈。 ps：木有步驟圖，手殘星人各種手忙腳亂。

用料

• 海虾（去壳） 300g
• 马蹄（去皮） 150g
• 猪白肉（即五花肉，猪肚子上带白的肥肉） 90g
• 芹菜（去叶） 一颗
• 鸡蛋 半个
• 盐 适量
• 味精 几粒
• 玉米淀粉 适量
• 油

潮汕蝦枣的做法步骤

步骤 1

海虾，剥壳去头去肠，切粒，晾干

步骤 2

猪肉切细剁碎，马蹄切粒，芹菜切丁（别人放的都是葱花，但个人觉得芹菜更清甜）

步骤 3

将上述食材放入容器中，放盐放味精，拌匀

步骤 4

加入蛋液，淀粉，拌匀至无蛋液

步骤 5

将拌匀的材料揉成枣状（理想是枣状，因为叫虾枣，但是手残星人只能揉成丸状o(╯□╰)o

步骤 6

热锅倒油（油要多一点），油温烧热后逐粒丸子放入中火炸至定型，转小火炸熟

步骤 7

捞起滤油，放凉

步骤 8

重新烧热油锅，倒入虾枣，复炸一分钟，捞起滤油

步骤 9

然后可以吃了~

步骤 10

我是蘸着这个吃的，叫【金橘油】，味道很正

潮汕蝦枣的小贴士

1.关于虾肉，虾是新鲜的死虾，活虾没法剥壳，虽然是死虾，但一定要新鲜，不要冰冻的。 2.关于材料用量，可以根据个人喜好自行调节。但因为主题是虾，所以虾肉比例要占一半以上。 3.关于粉的，查资料说用的是面粉，但面粉种类很多，不知哪一种更好，刚好家里有现有的玉米淀粉，就直接放那个了。 4.关于蛋液，不需要太多，否则太稀，相对的就要多加粉，会影响口感 5.时间充裕的话，加完面粉搅拌均匀后的材料可以放进冰箱冷藏一下，那样再继续后面的步骤丸子会更容易定型 6.关于复炸，据说放凉后复炸可以把里面的油逼出来神马的。不一定炸整整一分钟，可以炸多半分钟，那样颜色会好看些。

菜谱创建时间：2013-05-26 01:26:04