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双色酸奶椰蓉土司的做法
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双色酸奶椰蓉土司

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作者: 绿穗儿麦子
绿穗儿麦子
喜欢烘焙的理由,不仅仅是因为美味,而且还有老公一出电梯就闻到香味,急冲冲的边开门边大声问“今天又有啥好吃的啊”,,我喜欢这样的感觉。 这次酸奶是自己头天做好的,没有放糖很浓稠。椰子是鲜椰子,老公把椰子肉打成椰蓉,所以比其外面的成品椰蓉水分多,压秤,如果用外面买的干椰蓉,分量上要酌情减少。 好了最后大家一起做吧,一些享受美味和幸福的诞生。

用料

双色酸奶椰蓉土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机搅拌桶中依次放入: 酸奶160g,糖粉20g,鸡蛋1个,蜂蜜25g,糖粉20g,,搅拌均匀后,再加入高精面粉300g,一个角落放盐1/2小匙,另外一个角落放酵母3/4小匙。 之后,放入面包机内搅拌,30分钟左右到扩展阶段。

步骤 2

出膜后,加入黄油,再继续搅拌15分钟左右,以拉出手套膜为准。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉出手套膜的面团,倒出。取总重量的1/3。大面团揉圆放入器皿做基础发酵。小面团揉入抹茶粉,到颜色均匀后,放入另一器皿基础发酵。大约1.5个小时左右,分别胀大到2.5倍。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,揉面排气后,将大面团和抹茶小面团各自分割成3份。分别放入容器,中间醒发15分钟。另外将椰蓉也等分为3份待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间醒发好的面团,进行整形。 取白色面团1份抹茶面团1份,分别干成长圆形,将擀好抹茶面团铺在白面团上,然后铺入1份椰蓉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面饼全部卷起成为条状后,用分割到在中间切一刀,注意不要切断。然后对折,放置于土司盒内。其他两份同样步骤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意,一开始放入土司盒内会有些不平,所以尽量将三分面团分别靠向中间。不用担心,二次醒发后,会胀满土司盒(450)。

步骤 8

将放入面团的土司盒,放入烤箱,烤箱内放入一碗热水,开始进行二次发酵。我用了大约在1小时左右,胀满土司盒9成。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制: 烤箱200℃预热,中下层烤网放置土司盒后,烤制40分钟-50分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出脱模,室温放温后,用保鲜袋包起,4小时候吃口感最好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉的制备很简单:椰蓉120g+奶粉15g+糖粉20g,搅拌起来即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成品内部很松软,椰奶香味很浓。 大家开始享受吧。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是晚上做的,第二天早晨,表面柔软,内部湿润,椰子香味已经于面团整体融合起来,非常好吃。

双色酸奶椰蓉土司的小贴士

注意: 1、蜂蜜是天然的面粉改良剂,出了增加香味外还会让做好的面包松软可口。 2、对于黄油,我一向不敢用太多,我用过植物油代替黄油做过,成品没有了黄油特有的香味,但是口感上不会影响太大。如果怕胖的朋友可以1:1的换成无味植物油。 3、这款面包二次发酵需要耐心,一定要发到土司盒的9成,这样盖盖子烤制的时候,才能做成放包,成品也会漂亮。

菜谱创建时间:2013-05-25 17:52:40
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