黄金炒馒头（秘制）

作者： flycow333

估计没吃过的人儿会很疑惑这馒头炒起来味道咋样？必须很好吃。之前在微博上发了图，好多同学看到都问怎么做的。这就来和大家分享下。 我们陕西人，面食各种各样，晚饭一般喜欢吃馒头，稀饭，菜，这样的搭配，买的馒头当天经常吃不完，放在冰箱里，第二天口感就没有刚蒸出锅的好，这样的馒头做这个再好不过，当然，你也可以用新鲜的馒头哦。

用料

• 豆角
• 馒头（前一天买的最好，这样不会太软） 视馒头大小而定，一般两到三个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 土豆
• 线辣椒
• 油泼辣子
• 肉哨子（这是我家秘制的，可用肉丝、肉丁代替）
• 盐
• 醋
• 酱油

黄金炒馒头（秘制）的做法步骤

步骤 1

先把馒头切丁。葱、姜蒜切碎备用。

步骤 2

豆角切丝，土豆切丝。线辣椒切小圈。

步骤 3

打一个鸡蛋放入碗中，放少许盐打成蛋液，放入馒头丁拌匀。

步骤 4

锅中适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，翻炒一遍，金黄色时，蛋液酥了出锅放一边，大概三分钟。

步骤 5

将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油（不喜欢油大的可以这样来，觉得麻烦的可以省略这步）

步骤 6

然后，放适量油，葱姜蒜，倒入配菜、线辣椒，正常炒熟切好的豆角丝，土豆丝，放适量盐，少量酱油，记得要焖一会。

步骤 7

放入肉哨子（或者剩菜，或者任意酱料比如黄豆酱，老干妈等，放入之前的馒头丁，中火炒一会，放少量盐（馒头的蛋液，土豆豆角都放过一次盐了，注意适量），醋（很提味，不爱吃一点醋的可以不放），油泼辣子翻匀出锅

步骤 8

开动吧！

黄金炒馒头（秘制）的小贴士

·用鸡蛋液裹的馒头丁， 口感特别好， 而且颜色漂亮。 ·炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜， 尽量要不同颜色， 而且不容易出水的就行。 ·将配料炒好后加入馒头丁， 稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2013-05-24 16:06:16