老菜脯蒸肉

作者： 過火

老得发黑的菜脯可以消暑，降肝火，降血脂等功效。和肉搭配做菜又是另一番滋味。

用料

• 猪夹心肉（肥瘦对半的那种较好）。 300克
• 老菜脯（要8年以上发黑带油） 60克
• 鸡精 1/2茶匙
• 鱼露（可不加） 适量

老菜脯蒸肉的做法步骤

步骤 1

将夹心肉切为厚片，在砧板上用刀背将肉捶烂，（或直接在市场卖完肉后请他们绞烂）老菜脯洗净切为小粒）

步骤 2

两种混合在一起后掺入鸡精压成圆饼装盘，入蒸笼蒸10 分钟即成。

步骤 3

蒸完后将盘里的汁重新倒入锅中加淀粉勾芡再淋上菜中。

步骤 4

可用几朵花菜摆盘装饰。

老菜脯蒸肉的小贴士

1:菜脯一定是要老菜脯才行。 2:肉泥最好在碗里摔打几下，这样肉蒸好后才更爽口。 3:鱼露不是所有人都能买到所以可不加。

菜谱创建时间：2013-05-24 00:33:49