汤种全麦土司

作者： 黄豆豆的一家

用料

• 高筋面粉300g
• 全麦面粉150g
• 糖50g
• 盐6g
• 即发酵母粉8g
• 全蛋2个
• 奶粉30g
• 汤种120g
• 水150g
• 无盐黄油45g

汤种全麦土司的做法步骤

步骤 1

将糖、盐、鸡蛋、奶粉、汤种、水等放入面包桶中，用筷子搅拌均匀

步骤 2

往步骤1中加入高筋面粉、全麦面粉和酵母，启动面包机，设置为和面I状态（15分钟时间）

步骤 3

待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间） 待面包机和面II状态结束后，启动面包机发酵功能，发酵90分钟

步骤 4

发酵完成后进行揉和面团排气，然后分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右； 取出其中一个面团擀在椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

步骤 5

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满（放冰箱保鲜层冷藏一晚）； 用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液； 烤箱预热190°，中下层上下火，时间50分钟。

步骤 6

汤种制作方法： 材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1） 做法： 1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩） 2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀 3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌 4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火 5、关火后继续搅拌一会即可

菜谱创建时间：2013-05-23 23:00:20