广受妈妈们的好评／红枣酥球

作者： 貝瑞

核桃酥？花生酥？杏仁酥？家里都没有这些材料怎么办，那就来试试这款红枣酥球吧！做一些送闺蜜或长辈们也是相当不错~ ☞配方中的泡打粉苏打粉不加也是可以的。

用料

• 低筋面粉 200克
• 红枣 65克
• 糖粉 105克
• 黄油 110克
• 小苏打粉（可不加） 2克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 盐 1，2克
• 全蛋 45克
• 蛋黄液 适量

广受妈妈们的好评／红枣酥球的做法步骤

步骤 1

备齐材料~~将红枣洗净，去核并切粒备用。

步骤 2

烤箱预热，将一半低筋粉上下火180度烤15分左右，稍微变色即可，然后放凉备用。【后来发现忽略此步骤影响不大，可以偷懒不做哈！】

步骤 3

黄油软化（软化到手指轻按能按出洞来），加入糖粉 盐用打蛋器打发（不用打的太充分），将低筋面粉（包括烤过的）小苏打粉及泡打粉过筛到打发好的黄油里，用手揉成均匀的松散状。

步骤 4

加入全蛋液继续用手揉成均匀的面团。

步骤 5

将面团包入保鲜膜内，室温下松弛30分钟左右。最后加入红枣用手揉匀即可。

步骤 6

取面团大概25克一个，揉圆球，直接放在已经铺了油纸的烤盘上，然后用手指按压一下使中间有点凹下去。（此步骤根据个人喜欢可做可不做）此时烤箱可以开始预热啦~

步骤 7

然后分别刷上一层蛋液。

步骤 8

全刷完放入已经预热好的烤箱。上火175度下火160度，20分钟左右，烤到表面金黄色就好了。

步骤 9

开烤咯~烤了一会会变膨胀哦。所以要注意每个间隔别太近了。

步骤 10

出炉，放一边放凉，然后吃不完可以装进密封罐里。

广受妈妈们的好评／红枣酥球的小贴士

1.在第四部加蛋液后揉面团时如果面团过于湿润可以适量加点面粉但也别加太多变得太干，总之太湿也不行。 2.最后揉成球时，如果不想成品出来时太大个得注意下，因为添加了泡打粉的缘故烘烤过程会膨胀比烤前稍大，所以在揉球时每个的量可以自行把握好哟。 （也可以选择不加泡打粉苏打粉就无需考虑这个问题了哈~） 3.经过我后来经验，发现把等量的黄油一半换成猪油做出来酥脆很多呀！ps：猪油就是平常家里把肥猪肉煎炸出来的油。（也可忽略，影响不大d~~）

菜谱创建时间：2013-05-23 01:09:40