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陕西肉夹馍的做法

陕西肉夹馍

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

陕西肉夹馍的用料

陕西肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟

步骤 2

卤料一包,过水冲洗滤干备用

步骤 3

高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟

步骤 4

闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中

步骤 5

搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了

步骤 6

将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大

步骤 7

将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟

步骤 8

平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖

步骤 9

烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了

步骤 10

最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可

菜谱创建时间:2011-10-30 15:15:56
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