黑麦双色牛奶土司

作者： 黄豆豆的一家

去年买了1KG黑麦粉，买回来后，天气开始转凉就一直没做土司。今年眼看快要过期，赶紧抓住时机消灭完，最重要的还是前段时间败了面包机，再也不用担心揉面问题，啥时想吃面包，土司，把材料丢进去即可。 想自己动手，就只通过面包机揉面、发酵，其他工序通过手工和烤箱来完成，如果不想动手，一切交给面包机。 这款面包是自购买面包机会，第一次尝试双机配合使用时的成品。做的当天是晚上，以致面包上色过重。

用料

• 高筋面粉320g
• 黑麦粉280g
• 盐7g
• 酵母8g
• 奶粉30g
• 牛奶320g
• 黄油40g
• 可可粉3~5g

黑麦双色牛奶土司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和可可粉以外的所有材料放入面包桶中，启动面包机，设置为和面I状态（15分钟时间） 待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间） 待面包机和面II状态结束后，启动面包机发酵功能，发酵90分钟

步骤 2

将发酵好的面团排气完成后，分成4等份，其中1个加入可可粉揉均匀

步骤 3

取其中1个黑麦面团，分成三等份，搓成细长条，然后按编辫子的方式，将三个面条编成辫子形状，放入土司盒中。采用同样的方法，将另外一个面团也做成辫子形状放入土司盒中进行二次发酵

步骤 4

将剩下的2个面团，分别用面杖擀成面饼，叠加在一起，从一端卷向另一端，然后用刀切成三等份

步骤 5

取出其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满；

步骤 6

用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟。

菜谱创建时间：2013-05-22 23:10:12