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辣炒花蛤的做法
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辣炒花蛤

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作者: 醉眠
醉眠
夏季的热是一阵阵撩拨心神的闷,等到夜色降临的时候奔放成一种痛快。渴望着味蕾的刺激,渴望一分辣的热切,渴望一分鲜的诱惑。耐不住纷乱的人声,简陋的排挡桌子难免放不下眼里的情意?那么,把这一分属于夏夜的味觉带回家可好?

用料

辣炒花蛤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花蛤买回来,静止4个小时以上吐砂,炒制之前取出刷洗干净,控水。葱切葱花,姜切片,大蒜拍松

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调料(郫县豆瓣酱、老抽、盐、白砂糖)全部倒进小碗,搅和均匀。如果白砂糖不熔化可以蒙上保鲜膜微波炉叮10秒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至8成热,加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花蛤倒入锅中翻炒,至部分花蛤开口。倒入15ml料酒去腥。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的调料掉入锅中,略炒,将汤汁收稠即可。

辣炒花蛤的小贴士

1、如果买回来的花蛤一时来不及料理,可以换上干净的水,倒在盆子里放进冰箱冷藏室(摄氏4-5度),花蛤依然鲜活,但不要放置超过两昼夜。河鲜还是要吃新鲜的。 2、薄荷叶和彩椒碎都是用来装饰的,完全可以省略。我最后就是忘记放彩椒碎了…… 3、干辣椒可酌情放,如果觉得豆瓣酱够辣了就不要再放了。

菜谱创建时间:2013-05-22 17:46:05
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