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老北京炸酱面的做法
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老北京炸酱面

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

老北京炸酱面的用料

老北京炸酱面的做法步骤

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步骤 1

猪前夹肉100克(不要太瘦,稍带点肥肉为好)剁成末,加少量盐、料酒、蛋清拌匀,生姜大蒜切成末,两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用

步骤 2

锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟

步骤 3

改小火,下入酱料炒匀,然后加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟,当酱汁收至浓稠时,浇上香油,关火,将酱料盛入碗中备用

步骤 4

另取一锅,加入大半锅水,煮沸后下入挂面,再次沸腾后加少量冷水,如此反复三次后,将面条捞出

菜谱创建时间:2011-10-30 14:41:13
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