杏仁奶豆腐的做法

杏仁奶豆腐

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杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

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  • 准备材料

  • 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发

  • 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火

  • 将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露

  • 另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀

  • 将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀

  • 倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时

  • 将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏

  • 将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块

  • 将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可

菜谱创建时间:2011-10-30 14:38:23
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