牛筋豆角炒肉丝

作者： 坨坨妈

用料

• 长豆角2斤
• 瘦猪肉
• 青红椒 各一个
• 大蒜
• 盐
• 生粉
• 老抽
• 水
• 剁椒酱
• 陴县豆瓣
• 料酒

牛筋豆角炒肉丝的做法步骤

步骤 1

长豆角2斤

步骤 2

掐去两头，整条泡在水里清洗干净

步骤 3

烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感

步骤 4

将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走，同时注意晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下

步骤 5

一般差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干程度就可以了

步骤 6

将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净

步骤 7

青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用

步骤 8

锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用

步骤 9

将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香

步骤 10

然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒

步骤 11

炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀

步骤 12

稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可

菜谱创建时间：2011-10-30 14:29:37