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酥炸藕丸的做法
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酥炸藕丸

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

酥炸藕丸的做法步骤

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步骤 1

莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净

步骤 2

用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

步骤 3

将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可

步骤 4

将纱布打开,藕泥这个干度最好

步骤 5

将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了

步骤 6

将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加

步骤 7

掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子

步骤 8

六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可

菜谱创建时间:2011-10-30 14:09:02
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