小米辣（米粉汤锅）

作者： 齐亚

（对啦，就是喜欢做这种煮一煮就开吃的方便菜！） 在成都上大学的时候有天突然发现东门新开了两家叫“小米辣”的饭馆儿，我们好奇的问人家：“捞瓣儿，削咪啦四撒子哦？”（蹩脚四川话，麻球烦最擅长，译：老板，小米辣是什么呀？）“糖锅喔塞！”（译：汤锅呀！）8、9块钱一个人，每人挑一个荤菜，加上配菜煮一大锅出来，还可以自己选各种素菜煮来吃，和片片鱼一个路数。每桌都放满满两小碗儿小红辣椒圈和香葱，调料只有盐和味精，用一段儿竹子装着。就是这么简单的东西，陪我们挨过了不少阴冷的天。最后下两块儿最爱的米粉，就着小米辣吸溜干净，巴适。 在超市看见米粉，想试试看能不能回味一把内些年我们食过的小米辣。

用料

• 各种蔬菜菌类豆腐皮
• 米粉（台湾新竹米粉）
• 各种肉
• 高汤（或浓汤宝。。）
• 小红辣椒（小米辣）
• 香葱
• 盐
• 味精

小米辣（米粉汤锅）的做法步骤

步骤 1

蔬菜菌类豆腐皮肉类处理成适中大小，同时锅中放水煮开，兑入高汤或加入浓汤宝融化均匀，本身有咸度就别加盐了，因为吃的时候蘸料就够咸啦。

步骤 2

按易熟程度分次加入肉类和蔬菜（如肥牛鸡胸肉桂花肠等，最好是熟肉），我做的是素版。最后加入米粉，煮3分钟左右关火。

步骤 3

小红辣椒和香葱切圈儿放小碗儿里，加盐和味精，兑入汤锅里的汤，搅拌均匀，蘸食即可。

小米辣（米粉汤锅）的小贴士

1、其实小米辣吃的就是小米辣（=_=）的鲜辣味，蘸料很简单，口轻口重自己调节，吃上一会儿味道淡了就续加。 2、我用的是大葱，有香葱的话最好用香葱哈，大葱味道忒重，有种要和小米辣一争高下的意思。

菜谱创建时间：2013-05-20 13:03:36