【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法

【酱油河虾】轻松做出饭店味

本站作者原创
8.5 综合评分 1180 人做过

貌似传统酱油虾是用白皮小虾的,在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。
这次买了些青虾,最近的虾个头都不大,适合做酱油虾或油爆虾。
按这个方子做出来的酱油虾米道蛮好,家人表示像饭店里的味道。
做法也十分简单,其实又话说,虾怎么弄都不会难吃的。

作者: 兔高兴
兔高兴
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 葱姜蒜切末; 味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐。 用少量冷开水调开。

  • 锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。

  • 控油捞出虾放入盆中, 顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油

  • 最后将调好的味汁倒入即可

  • 味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。 酱油和料酒(黄酒)购买时,看瓶子上一般都会标注能否直接食用。

  • 味汁可以按自己的喜好调整,爱甜的多加点糖,爱酸的还可以加点醋,爱辣的自己放点辣椒,不爱油腻的少放点油。 总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。

【酱油河虾】轻松做出饭店味的小贴士

重点在于葱姜蒜保持生脆的味道和事先油爆过的完全不一样。
所以假如用油先炒了葱姜蒜,成品味道会大相径庭,就是油爆虾了。
不想油爆的话,用水煮虾再加酱汁也不是不可以,只不过那叫酱油清水虾。

菜谱创建时间:2013-05-20 11:49:47

【酱油河虾】轻松做出饭店味的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单