奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
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奶黄冰皮月饼的用料1 (冰皮)

奶黄冰皮月饼的用料2 (奶黄馅)

奶黄冰皮月饼的做法步骤

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  • 牛奶内加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时离火,加入色拉油搅拌均匀

  • 趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

  • 快速搅拌均匀成为面糊

  • 分成均等的三份,在另两份中各加入色素香油搅拌均匀,上锅蒸15-20分钟,然后取出晾凉即可

菜谱创建时间:2011-10-30 13:50:00

奶黄冰皮月饼的做法步骤

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  • 奶黄馅:黄油置室温软化

  • 用打蛋器低速搅打至顺滑

  • 加入白糖搅打至发白

  • 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

  • 所有的粉类混合过筛,加入盆中

  • 拌成均匀的面糊

  • 上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

  • 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

  • 整体:将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份,俺用的是63克的月饼模,所以饼皮料要分成30克一份,奶黄馅要分成33克一份

  • 取一块饼皮,压平,放上一个奶黄馅

  • 掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯

  • 模具内撒少量糕粉,将月饼坯放入其中,用手按平,然后轻轻磕出来,冰皮月饼即做好了

菜谱创建时间:2011-10-30 13:50:00

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