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奶黄冰皮月饼的做法
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奶黄冰皮月饼

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

奶黄冰皮月饼的用料

奶黄冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

牛奶内加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时离火,加入色拉油搅拌均匀

步骤 2

趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

步骤 3

快速搅拌均匀成为面糊

步骤 4

分成均等的三份,在另两份中各加入色素香油搅拌均匀,上锅蒸15-20分钟,然后取出晾凉即可

步骤 1

奶黄馅:黄油置室温软化

步骤 2

用打蛋器低速搅打至顺滑

步骤 3

加入白糖搅打至发白

步骤 4

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

步骤 5

所有的粉类混合过筛,加入盆中

步骤 6

拌成均匀的面糊

步骤 7

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

步骤 8

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 9

整体:将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份,俺用的是63克的月饼模,所以饼皮料要分成30克一份,奶黄馅要分成33克一份

步骤 10

取一块饼皮,压平,放上一个奶黄馅

步骤 11

掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯

步骤 12

模具内撒少量糕粉,将月饼坯放入其中,用手按平,然后轻轻磕出来,冰皮月饼即做好了

菜谱创建时间:2011-10-30 13:50:00
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