用APP打开
麻辣豆花鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

麻辣豆花鱼

6027人浏览 311人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 坨坨妈
坨坨妈

麻辣豆花鱼的用料

麻辣豆花鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

内脂豆腐的包装剪开

步骤 2

生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用

步骤 3

草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼

步骤 4

鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀

步骤 5

炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香

步骤 6

下入鱼头和鱼尾炒至断生

步骤 7

加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟

步骤 8

二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火

步骤 9

取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底

步骤 10

锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟

步骤 11

将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中

步骤 12

最后烧一大勺滚油,淋在表面即可

菜谱创建时间:2011-10-30 12:50:00
换个做法