班兰椰蓉Q润戚风

作者： NH3333

班兰和椰子的经典搭配。在没有椰浆的情况下，用椰子粉+椰蓉，香气也很浓。

用料

• 三花淡奶 160克
• 蛋白 280克（约7个）
• 蛋黄 80克（约4个）
• 椰子粉 15克
• 低筋面粉 120克
• 椰蓉 30克
• 砂糖 90克
• 油 30克
• 班兰香精 1毫升

班兰椰蓉Q润戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋白，装入无水无油的干净容器里备用

步骤 2

4个蛋黄+淡奶+油+班兰香精，用手动打蛋器打散搅拌均匀，筛入低粉轻轻搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀

步骤 3

蛋白+白砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，打蛋头上的蛋白呈弯钩状

步骤 4

三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊一起轻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，拌匀

步骤 5

烤箱预热170度，拌匀的面糊倒入中空戚风模具中，送炉烤制约50分钟，注意表面上色后加盖锡纸

步骤 6

烤好的戚风立刻取出，扣在长颈瓶上，待冷却后脱模

班兰椰蓉Q润戚风的小贴士

1、此分量适合20cm的中空戚风模 2、一般这个分量的戚风油量可能要加到60-70克，因为我的液体是淡奶含有一定的油脂，所以我就减油了【于是脱模有点惨烈。。。 3、如果有椰浆的话强烈推荐用椰浆代替全部的三花淡奶，椰子粉可不加，但是椰蓉的加入为口感加分不少 4、可适当加10克粉，我觉得我盆子里的蛋糕摇摇欲坠太软了。。。

菜谱创建时间：2013-05-16 22:03:46